Kürbissuppe

Es ist Kürbiszeit. Und daher möchte ich natürlich mein Rezept für Kürbissuppe nicht vorenthalten. ;)

Zutaten

1 großer Hokkaido-Kürbis
1 große Süßkartoffel
4 Karotten
1 Schalotte
1 Scheibe Inger (ca. 1 cm dick)
1 Dose Kokosmilch
50 ml Orangensaft

Gewürze

1 Tl Kurkuma, gemahlen
1 EL Koriander, gemahlen
1 TL Schwarzkümmel
1 TL Orangenpfeffer
1 EL Thaicurry-Paste
1 Prise Zimt
1/2 TL Sumach-Gewürz
1 - 2 EL Salz

Zubereitung

Gemüse waschen, Kürbis entkernen. Karotten und Süßkartoffen schälen. Alle Zutaten in mittelgroße Stücke schneiden und in einen Topf geben. Schalotte und Ingwer schälen - ich lasse beides ganz und gebe sie zum Gemüse in den Topf. Die Gewürze und die Thaipaste dazu geben.

Nun mit Wasser aufgießen, so dass alles knapp mit Wasser bedeckt ist und aufkochen lassen. Ich habe es dieses Mal, da es schon spät war, in den Schnellkochtopf getan. Einmal aufkochen (2 Ringe) lassen, dann die Temperatur auf 0 stellen und für 10 Minuten kochen lassen. Ich denke das sollte ca. 20 - 30 Minuten auf mittlerer Stufe im normalen Topf entsprechen.

Anschließend öffnen (also nicht direkt, sondern natürlich erst, wenn der Druck rausgelassen wurde). Nun Kokosmilch und Orangensaft hinzufügen und alles gut pürieren.

Nun kommt das Abschmecken. Dem einen fehlt Salz, der andere mag es schärfer und braucht vielleicht noch Chilli oder es ist zu wenig Kreuzkümmel - hier könnt ihr ganz nach Gusto verfahren.

Etwas Baguette oder Cabiatta dazu und guten Hunger.

Die Menge reicht für ca. 6 Portionen.